Cortesía de Mirtha Peña
La temporada de fiestas esta oficialmente en pleno apogeo! Lo cual significa que habrán cenas, reuniones, corillos, juntillas en donde el centro de atención es usualmente la comida. Si estas en transición de convertirte al veganismo o ya eres vegana no te preocupes, tus opciones son abundantes ¡y deliciosas! Aquí compartimos con ustedes un plato que siempre nos funciona para esta época del año. A continuación puedes encontrar la deliciosa receta de una lasaña vegana ¡Buen provecho!
LASAÑA DE “CARNE” DE QUINOA
Receta
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa con 1 cucharada de aceite canola un molde para hornear de 9×13, y reserva.
2. Pon a hervir una olla grande de agua. Una vez hirviendo, agrega una pizca de sal y tus fideos de lasaña. Cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete para lograr una textura al dente. Luego drena, agrega 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se peguen, y reserva.
3. Prepara la quínoa. En una olla hierve 4 tazas de agua con sal al gusto. Luego agrega la quínoa y permite cocer a fuego lento por unos 20-25 minutos. Luego en un sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltea los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el ajo, el cilantro, la pasta de tomate, el orégano, la sal y pimienta por unos 4-6 minutos. Incorpora la quínoa y revuelve. Deja cocinar unos 5-10 minutos para integrar los sabores y fragancias.
4. Cubre ligeramente el molde con salsa marinara, luego agrega 3 láminas de pasta y esparce media taza de la quínoa, 2/3 de la salsa marinara, y 2/3 del queso mozzarella. Repite otras 2 capas más terminando con salsa y queso mozzarella
5. Cubre el molde con papel aluminio. Cuidado que el papel no entre en contacto con el queso y hornea por 30 a 35 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno, quita el aluminio y vuelve a hornear unos 15 a 20 minutos más antes de servir.
¿Qué es Next Stop Vegan?
Next Stop Vegan es la primera compañía vegana de servicio de preparación de comidas en El Bronx fundada por las hermanas Blenlly Mena y Ana Baez.
En el 2018 abrieron su primer restaurante en la esquina de Archer Street en el área de Parkchester del Bronx, donde junto al resto de su familia crean deliciosas y nutritivas comidas veganas, incluyendo el famoso NSV Chimi. Su misión es cocinar con amor y creatividad sin comprometer el sabor latino para que sus clientes puedan celebrar y disfrutar de las maravillas de la comida vegana, y a la vez empoderar y educar a la comunidad sobre los beneficios del veganismo. Para mas información, visita su pagina www.nextstopvegan.com o síguelas en Instagram y Facebook @nextstopvegan
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